DUCASSE E VITAGLIANO: ATTO SECONDO
La cucina dello Chef più stellato al mondo accoglie lo Chef della migliore pizza d’Italia nell’ elegante giardino Il Cortile del Romeo Roma
DUCASSE E VITAGLIANO: ATTO SECONDO
La cucina dello Chef più stellato al mondo accoglie lo Chef della migliore pizza d’Italia nell’ elegante giardino IL CORTILE del ROMEO Roma
Il dialogo tra l’universo Ducasse e la visione contemporanea di Diego Vitagliano prosegue a Roma, trasformandosi in un’esperienza costruita attorno a convivialità, contaminazione e condivisione.
Il 25 giugno, IL CORTILE, il giardino dell’Hotel ROMEO Roma, accoglie la serata nella corte interna dello storico palazzo Capponi: uno spazio a bordo piscina, con vista sugli scavi archeologici e raccolto attorno ad alberi secolari.
Protagonisti dell’incontro sono Iacopo Iualè, Executive Chef de Il Ristorante Alain Ducasse Roma, e Diego Vitagliano, tra i riferimenti della pizza contemporanea.
Dalle 19:30, il percorso gastronomico prende forma attraverso diverse postazioni di live cooking, dove piatti iconici e nuove creazioni dei due Chef sono preparati e serviti nel corso della serata, tra cui la Pizza Provola e Pepe di Vitagliano e le Casarecce Cacio e Pepe di Iualè, accompagnati da musica dal vivo e atmosfera estiva.
lo Chef:
IACOPO IUALÈ
EXECUTIVE CHEF DE IL RISTORANTE ALAIN DUCASSE roma
Iacopo Iualè, classe 1993 e originario di Cecina, in Toscana, si è formato dal 2015 al 2017 presso ALMA – Scuola Internazionale di Cucina Italiana, con sede a Parma, fondata da Gualtiero Marchesi. Dopo le prime esperienze in ristoranti stellati sia in Italia che all’estero, nel 2019 avviene un incontro determinante per il suo percorso, quando inizia a lavorare in uno dei rinomati ristoranti dello Chef Alain Ducasse: Le Louis XV Alain Ducasse (3 Stelle MICHELIN) a Monaco, sotto la guida dello Chef Dominique Lory. Dal 2022 prosegue il suo percorso presso Le Meurice Alain Ducasse (2 Stelle MICHELIN) a Parigi, con lo Chef Amaury Bouhours, fino a diventare Executive Chef presso Il Ristorante Alain Ducasse Roma, situato all’interno dell’hotel cinque stelle lusso ROMEO Roma, del gruppo italiano ROMEO Collection.
LO Chef:
DIEGO VITAGLIANO
MAESTRO DELLA PIZZA NAPOLETANA CONTEMPORANEA
Diego Vitagliano, napoletano classe 1985, sviluppa fin da giovanissimo una profonda passione per l’arte dell’impasto. Dopo la gavetta iniziata a sedici anni, attraversa diverse esperienze fino a intraprendere, dal 2013, un percorso di ricerca su lievitazioni e tecniche innovative, contribuendo alla diffusione della pizza “a canotto” e alla nascita della pizza napoletana contemporanea.
Oggi è tra i principali interpreti di questo stile: una pizza leggera, altamente digeribile, realizzata con impasti indiretti, lunghe lievitazioni e grande attenzione alla qualità delle farine e ai processi enzimatici. La sua proposta unisce tradizione e innovazione, dalle pizze classiche alle versioni creative, fino agli impasti alternativi e ai grandi lievitati. Fondatore delle pizzerie “10 Diego Vitagliano” tra Napoli, Pozzuoli e Roma, è riconosciuto a livello internazionale con importanti premi, tra cui il 1° posto 50 Top Pizza World 2023, 1° posto 50 Top Pizza Italia 2024 e Tre Spicchi Gambero Rosso dal 2021.
